Topic: Culinaire-feestdagen-topic

[mama]

Bij "Komen eten" waren er dit seizoen leuke voorgerechten
misschien daar eens gaan kijken ?

en als dessert misschien de eeuwenoude kerststronk.
Oudere mensen kunnen daar van genieten, en het is makkelijk

[DarrenRastaKaité]

Hier wordt het:
- mascarpone met advocaat, rode bosvruchten en rode bosvruchtencoeli en verkruimelde lange vingers
- Chocomousse of Chocolade soufflé
- appelcake

Ik mis nog 1 of 2 dingen (ik ga allemaal verschillende dessertjes maken). iemand nog tips?

[TerriPoody]

@Epona: heb een zalig recept maar daar zit een fles rode wijn in 
@DRK: misschien een mini-Eton mess in kleine glaasjes

Hier nog volop aan het plannen...

[lunatic]

Hier wordt het:
- mascarpone met advocaat, rode bosvruchten en rode bosvruchtencoeli en verkruimelde lange vingers
- Chocomousse of Chocolade soufflé
- appelcake

Ik mis nog 1 of 2 dingen (ik ga allemaal verschillende dessertjes maken). iemand nog tips?

soesjes....?
rijstpap...? met krieken....?

[DarrenRastaKaité]

Het wordt mascarpone met advocaat en rode bosvruchten; chocoladesoufflé; limoenzoete caloriebom en tortilla met appeltjes en speculaas. En als extra'tje: warme camenbert met appeltjes. Dus allemaal kleine porties per bord (alleen de camenbert, die is voor durvers )

[Epona]

tortilla met appeltjes en speculaas.

rauw in partjes, of stoof je die appeltjes<?

[DarrenRastaKaité]

Je moest de appeltjes aanstoven met bruine suiker en kaneel. Tortilla's insmeren met een laagje zure room, appeltjes erop en dan verkruimelde speculaas. Oprollen en in een beboterde overschaal. Ik zet straks de link (als ik het kan opzoeken)

[Epona]

dat zou fijn zijn, bedankt!

[DarrenRastaKaité]

Alsjeblieft! http://koken.vtm.be/recept/tortilla-met-appeltjes-en-speculoos

[Epona]

[Kim84]

Ipv suiker kan je ook honing onder de mascarpone doen, heeeel lekker

[DarrenRastaKaité]

Ik meng advocaat onder de mascarpone    Maar honing moet idd ook wel lekker zijn! Merci voor de tip!

[luigi]

Hier wordt het menu met oudejaarsavond eens iets heel anders.
Ons huis is nog maar geschilderd dus hier geen vetdampen in huis!

We zijn met 15 en iedereen maakt een hapje. Lekker verrassend.

Ik maak köttbullar met beetje purree. Vriendlief maakt blini met zalm van de patapas reclame.

En dan zullen er nog wel wat kleine versnaperingen op tafel staan. Kpeis da we al goe gaan vol zitten achter 15hapjes.

[jazzy]

ik ben aan het stressen verantwoordelijk voor de dessert en wil een light bordje maken _{(alle zo light mogelijk met de chocolade verslaafde aan de tafel als mogelijk)} ma heb nu al meerder recepten van ww en zo uitgeprobeerd en moe zeggen ben nie zo een fan 
de recepten zijn echt niet zo lekker uitgevallen ja ik heb er die lekker zijn maar dat zijn dagelijkse desserts en geen feest recepten iemand een receptje voor mij

[Tequila]

[quote **** link=topic=136937.msg3224477#msg3224477 date=1354965252]
ik ben aan het stressen verantwoordelijk voor de dessert en wil een light bordje maken _{(alle zo light mogelijk met de chocolade verslaafde aan de tafel als mogelijk)} ma heb nu al meerder recepten van ww en zo uitgeprobeerd en moe zeggen ben nie zo een fan 
de recepten zijn echt niet zo lekker uitgevallen ja ik heb er die lekker zijn maar dat zijn dagelijkse desserts en geen feest recepten iemand een receptje voor mij
[/quote]
chocoladefontein met fondant-chocolade en fruit om te doppen ipv ander zoetigheid   

[luigi]

chocoladefontein met fondant-chocolade en fruit om te doppen ipv ander zoetigheid   

 

[Nipo]

Ik heb een vraagje en ik hoop dat hier iemand mij kan helpen.
Ik heb kleine glaasjes met een inhoud van ong. 60 gr. Nu moet ik voor 2 kerstfeestjes telkens dessert zorgen. Ik wou 1 glaasje met chocomousse maken en 1 glaasje met tiramisu en dan nog 2 andere dingen erbij.

Onderstaand recept lijkt me wel iets, maar hoeveel porties zou ik hier kunnen uithalen? Ik zou 24 glaasjes moeten hebben.
Recept Chocolademousse Piet Huysentruyt

    100 gram melkchocolade
    50 ml room
    30gr boter
    20gr suiker
    4 eiwitten, zonder restjes eierdooier
    2 eierdooiers

Vraagje 2: hoe lang kan je tiramisu en chocomousse bewaren? Feestje 1 is op 23/12, feestje 2 is op 25/12. Als ik op 23/12 's morgens de dessertjes maak, dan zijn ze opgesteven tegen de avond, maar kan ik ze dan nog met een gerust hart voorschotelen op de 25ste?

[sepke]

Wat superlekker is als dessert, en toegelaten voor zwangeren, is mascarponemousse met frambozen en meringues! En 't is nog snel klaar ook, je moet het alleen wel het moment zelf in de glazen doen, anders verdwijnen je laagjes.

Voor de frambozen: neem diepvriesframbozen en laat ze ontdooien

Voor de meringue: koop meringueschuimpjes en verkruimel ze.

Voor de mascarponemousse: per 250 gram mascarpone gebruik je 200ml room (moet geen volle room zijn, 't kan net zo goed met culinaire room). Mix dat onder elkaar met wat bloemsuiker tot je een gladde, maar stevige, mousse krijgt.

En dan de assemblage: gebruik glazen (ik gebruik gewoon mooie waterglazen), strooi wat verkruimelde meringue op de bodem van je glas, daar schep je een laagje frambozen over, en daarover doe je wat mascarponemousse. Dan weer meringue, weer frambozen, en weer mousse. En dan bovenaan afwerken met een framboosje en een blaadje munt.

SU-PER-LEKKER! Maar dus wel je laagjes pas maken net voor je opdient, anders "smelt" de meringue, en 't is wel lekker dat dat zo wat knapperig is.

 

Hé, die maken wij nu al een paar jaar. Super hé! Elke keer weer een succes.

Ik ben op zich geen frambozenfan, maar bij dit wel. (wij nemen ook diepvries, volgens mij gaat dat beter bij dit)

[Mehado]

Wij gaan met oudjaar hinde eten als hoofdgerecht (mijn schoonbroer maakt dat klaar) en ik en mijn zus willen de aperitiefhapjes zelf maken ipv zakouskis enzo in de oven te zetten.
Dus hapjesinspiratie is welkom 
In glaasjes, op een lepeltje of meer traditioneel, alles is welkom

[Jindi]

Ik heb een vraagje en ik hoop dat hier iemand mij kan helpen.
Ik heb kleine glaasjes met een inhoud van ong. 60 gr. Nu moet ik voor 2 kerstfeestjes telkens dessert zorgen. Ik wou 1 glaasje met chocomousse maken en 1 glaasje met tiramisu en dan nog 2 andere dingen erbij.

Onderstaand recept lijkt me wel iets, maar hoeveel porties zou ik hier kunnen uithalen? Ik zou 24 glaasjes moeten hebben.
Recept Chocolademousse Piet Huysentruyt

    100 gram melkchocolade
    50 ml room
    30gr boter
    20gr suiker
    4 eiwitten, zonder restjes eierdooier
    2 eierdooiers

Vraagje 2: hoe lang kan je tiramisu en chocomousse bewaren? Feestje 1 is op 23/12, feestje 2 is op 25/12. Als ik op 23/12 's morgens de dessertjes maak, dan zijn ze opgesteven tegen de avond, maar kan ik ze dan nog met een gerust hart voorschotelen op de 25ste?

Ik denk niet dat je uit die hoeveelheid 24 glaasjes haalt, ik denk het driedubbele.
Met tiramisu heb je dat je de hoeveelheid koffie om te doppen dan heel beperkt moet houden als je niet wilt dat het waterig wordt na 1 dag. Dus lange vingers echt maar heel efkes erin en dan gebruiken. Dan zou het moeten lukken volgens mij.
Succes!